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【食記】鈴藤隱酒藏

據說這家店的出資者與酒商有些關係
看好清酒市場才開立了這家居酒屋
它在定位上類似佃權,以關東煮和燒烤為主
雖較佃權少了生鮮類的食品
但真正的主打 卻是架上滿置的日本酒

 剛踏入時發現其格局為細長條狀
幾乎全部的位子都面對吧台
另外有個半開放的小包廂
在裝潢上風格引人注目
算是現代化的日式風格
就過往的經驗對這種新開的小店
基 本上是不抱太大的期望的
加上初期時菜單上樣式較少
點菜結束時對其信心並沒有太大

但接下來的二個小時卻完全顛覆了我原本的想法
二位年輕師 傅
本猜想其料理最多僅為能入口而已
但吃了幾串燒烤之後
忍不住詢問其醬料的來源
竟是其自己嘗試調製
過去雖未特別喜好日式燒烤
但一些稍微有名 氣的店,像山喜屋、秋吉之流也都多少嚐過
但這裡卻讓我有驚艷之感
雖然他們燒烤的種類不似一般居酒屋為多,但就是讓我一再想去

推獎菜色 :

【骰子牛肉】
    美國Prime級的肋眼牛排燒烤至適當熟度(我特別要求烤得生一點),經利刃將其切為骰子狀,再沾上些許海鹽,其牛肉的鮮甜帶著一些油脂的香味,讓我一 次能吃得下兩盤。一般稍微帶油的肋眼稍微再熟一點會更香,但我就是嗜血。

【花枝燒】
    本來從來沒想過點這道菜,是有幸額外被請了一盤。花枝經烘烤過後仍能保持鮮度,再灑上酥脆的麵包粉、七味粉,更將其口感豐富化。要是食量允許或人數較多,這也是必 點的一樣。

 大概是因為醬好的關係,其他串燒包括豬頸肉、牛肉串、宜蘭烤蔥等也都很正。關東煮方面種類是不像佃權那麼多,但也同樣是完全由日本進口,但整體價錢較佃權 便宜許多。



雖然美食才是重點
在這裡放上一張美女照片









來到這裡更不得不提起他們的酒
原本對日本酒的認識僅止於其為酒精濃度15%的水,大多數只有在吃日本料理時,用來搭配食物一瓶120~200元的基本款,也不覺得其有什麼特別需要品嘗 的地方,雖然小時曾於長輩聚會時有幸嘗過純米大呤釀,但那時渾然不能察覺其特異之處,但在來到這家店之後,漸漸的日本酒也成為平時飲酒的選擇了。
日本酒的等級依純米度來區分,能稱得上吟釀的為精米步合在60%以下的,大吟釀其精米步合則小於50%;若其釀造過程中完全不加入釀造酒精,則可於前加 上”純米”兩字,因此有吟釀、純米吟釀、大吟釀、純米大吟釀的等級之分;若精米步合在70%以下者,且包含釀造酒精,則為本釀造;純米酒之精米步合在 70%,且無釀造酒精則為純米酒。 來到這裡,首先被紛亂眼睛的許多酒瓶給迷惑,完全不知道該從何著手,第一瓶是由300mL的獺祭 50 純米吟釀開始我的日本酒之旅,它約為600元左右,口感屬淡麗辛口,搭配料理相當適合,接著再由此口味調整,看是喜歡偏甜(日本酒度較低),還是偏辛(日 本酒度較高);偏淡麗(酸度較低),或偏濃醇(酸度較高) 提到日本酒也不過是初入門而已,接下來介紹在這邊喝到令我印象比較深刻的酒 : Jopon氣泡酒 : 可說是日本酒中的香檳,米香隨著自然生成的氣泡冒出,濃度僅8.5%,一開瓶若不克制,不到5分鐘整瓶300mL就見底了 ( 這300mL可要900元,所以還是要節省一點) 杓底之一滴 : 這一陣子才進來的酒,似乎是屬於本釀造等級,但喝起來卻未較吟釀等級遜色多少,且是酒鬼的好選擇,因這大概算是這裡最便宜的清酒,850元有720mL, 比一般在餐廳的基本清酒還划算。這裡清酒每瓶由300mL , 720mL,到1-2公升的容量都有,價錢亦在600-6000之譜,建議一開始可由店員建議,慢慢的就會知道自己喜歡的口味。 鍛高潭 : 很愛紫蘇那濃厚的香味,飲一口隱含紫蘇味的燒酌,那氣味由口腔中擴散至全身,其他還有麥燒酌、芋燒酌、玉露燒酌、昆布燒酌等。有部分的燒酒加熱飲用後香氣 更濃。而較高級的清酒則不建議這樣做。


鈴藤隱酒藏
地址 : 台北市仁愛路4段345巷2弄15號(216巷與仁愛路交叉口附近)
電話 : (02)87718002
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