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【台南】台灣 鮮魚湯

電話那頭的仲軒說"你們走錯家了啦"
我反問"兩家一樣嗎?"

仲軒說"不一樣,我這家比較好吃"

仲軒的味蕾我相信,好!離開錯的店~~~(這邊要跟保安路口的那家台灣鮮魚湯說抱歉,因為你們沒得到仲軒味蕾的認證)

上網查了以後才知道這兩家店的淵源:原本兩個高中同學無師自通的開店,生意很好。房東收回自營。所以原本在保安路上的兩朋友到了府前路開這家。很多忠實的顧客就跟著過來了。
仲軒的味蕾再記一個成功的案例!!
OK,回歸正題。我們是講小吃不是講歷史的。
鮮魚湯,那麼鮮魚是哪個鮮魚?
一般來說就是類似很多小吃店都會賣一種"過魚湯",也有人說"鮢過魚湯"。其實就是深海石斑,嚴格說來就是鑲點石斑魚。不過其實很多店家只要是石斑就好。

台灣鮮魚湯採用的是深海鱸魚跟深海石斑兩種魚都用。鱸魚跟石斑肉的口感不太一樣,尤其是魚皮的部分石斑很Q。湯頭也都很清甜。
這家店絕對不用味精這樣的添加物。選擇大尾的新鮮魚湯,僅以薑絲、鹽、一點點蔥花來提味。魚肉間的高雅脂肪會被熱湯溶出,形成散落湯面的細小油滴,就像夜空中的星星,更像戰場上的地雷引爆味蕾。我說過,油脂是香味主要來源,油好,香味就好。太多太少都不完美。
(你看這彈牙的魚肉.......................沒天理阿,我以後吃不到怎麼辦阿?...........)
我喜歡帶皮的魚肉塊,這應該是石斑魚。非常QQ彈牙。
芝瑛平時不太喜歡吃魚,因為怕有刺。不過這石斑大尾,連魚骨都很容易挑出。

值得推薦的還有肉燥飯。三兩下就被我扒光了。

燙青菜,還不錯。
老闆招待的石斑魚肚。超好吃!!~~不用錢的果然好吃(其他要花錢的也好吃啦....)
有圖有真相,地無分南北,人無分老幼,所有人的碗都清空,一粒飯都沒剩。

你們認為如何?
我建議你們一定要親自來試試!!
推薦!!!

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