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【遊記】坪林 成家露營地

是的,跌破眼鏡了。
全部門的人受不了阿魯米的盧功,除了RICK以外通通答應要去露營。靠的是夜晚抓蝦的戲碼遊說大家。

我老闆說:"林老師勒,如果我沒抓到蝦子你就知道好死!!"(於是我買了兩斤的蝦子過去以備不時之需....)

因為要兵分兩路,第二天要方便連絡RICK來會合,所以選擇了手機可以通的成家營地。
倉促成軍,不想準備的太複雜,盡量都只有最基本的裝備,能不要用借的就不要借,連菜色都是套用之前容易成功的組合。
我們是4/30下班才集合,10點半才出發。(因為大家加班的風氣很盛)

場地大約60分。有及格的原因是有廁所跟淋浴間,也很難得的有手機訊號;不高分的地方是場地規畫動線不夠好,燈光也不夠。地面泥濘積水潮濕,群蛙響徹雲霄,很難入眠,營地附近缺乏樹枝可以利用。

晚上抓蝦的地方很近,但是比較多蝦的地方在淺流區,只有阿魯米一個人跑去比較遠的地方抓才有夠多的收穫。當天飄雨水流稍稍湍急,好險水色不濁。可見當地的水文仍然相當健康,不致因為小雨就滾滾濁流。

用了油鍋先把蝦炸酥脆,再用薑蒜辣椒爆香快炒,起鍋前扮入蔥花與九層塔跟腰果(腰果是我的招牌)。一道啤酒專用的小菜就完成了。如果沒有阿魯米的貢獻,大家可能就沒有機會吃到一大鍋的炒溪蝦了。值得一提的還有我在準備這道菜的同時,同事們驚呼聲不斷。驚呼啥你們知道嗎?

驚呼我有準備蔥薑蒜跟炸油.....可是這是很基本的露營佐料。可見,"準備充分的定義"對於初次露營的人有絕對不同的詮釋。對我們來說這是最基本不過的佐料。我想這就是終極露營的修羅之門鍛鍊後的後遺症-準備太多。也許以後的活動我們可以幫參加者的經驗加權,考慮"刺激"的強度。這樣才可以每次都招到成員參加。

晚上大家很晚到,所以玩了很晚,開始胡亂的烤肉。反正整個冰箱都是食物,我不擔心食物被吃光。只是看到大家烤肉的"手路"不符合正確的流程,心情難免有失落。芝瑛不斷的安慰我"大家好玩就好了"
對的,芝瑛是對的,我依然記得國中高中的胡亂烤肉,樂趣並不比現在少。
當天三點多才進帳蓬,完全沒睡著。帳外的蛙鳴肆無忌憚的放送,同事笑鬧的音量像是想要壓過蛙鳴,兩種巨響在我們的帳外互相叫陣,等到天亮才得以稍稍闔眼。

原本要在宵夜進行的豬肋排因為場地潮濕所以改到早上。幾乎沒睡的我,生了火,將肋排上架,準備趁早先銷掉這個佔胃容量的食物,免得影響我後面的菜色進行。
中午到了,RICK第二梯次的人到了。RICK平時就以精湛廚藝聞名公司,這次特別準備了擔擔麵要來解救落難的我們。精緻龜毛的手法處理所有的配料,果然是會下廚的達人。辛香料都用刀子切的整齊小丁,蒜頭磨成泥。

可是,參加過終極露營的人就會知道,我不會讓大家餓到。我也不怪RICK,反而是因為有他的幫忙,的確讓整個流程都簡單輕鬆了。雙主廚的露營/烤肉果然還是比較輕鬆,自從Larry去台南唸書甚至到台東工作後,這機會就少很多了。

我去燒肉店或是火鍋店最討厭員工經過的時候幫我關小火。因為我又不是小孩子了,火大小我自己可以控制。把火用的小小的的確可以增加成功率,但是有的菜用比較低的溫度就是不好吃。無骨牛小排的美麗油花本來就會滴下油脂引來大火,只要時間掌握的好,就能保留牛肉的肉汁又不會燒焦。所以沒必要把火用的溫溫的,大家知道了嗎?
千萬不要以為在店裡工作的員工都一定是達人,他們腦中想的就是不要客人弄焦了他們的鍋子網子,不然下班以前要刷洗很麻煩。

好市多的牛肉品質挺OK,八九分熟已經算是太浪費食物了。不過因為人在野外,吃熟一點也好。如果在家吃,7分就以經老掉了。趙哲毅只吃3分以內的食物,這個吃生肉的怪物。

嫩小羊肩先大火烤到兩面金黃封住表面,排用帶籽的芥末塗抹,鋪上迷迭香。8-9分熟後就可以切開分給大家。Rick虛心的問我烤法,幫我分擔這道菜。其實我相信交給他自己發揮可能會更好吃。這種雅量是我要多多學習的。

我私房的鮭魚料理,吃過還沒人說不好吃的。連不喜歡吃魚的傢伙都說讚。穿上竹籤的目的只是要讓魚肉比較好翻面。

這是Rick幫忙的烤蝦。沙蝦是我在碧砂買的現流仔。海鮮沒竅門,青就好!

傳子不傳賢的配方,我的高麗菜。歷經幾年後,味道還是一樣。白天製作的味道比晚上精準。

有一次在漁港買過類似的東西。又在趙哲毅的帶領下去吃過一次類似的小菜。這是生的。
早一點去漁港可以挑選新鮮的當日現流,如果當天的材料不好就寧可沒有這道菜。
新鮮的小捲買來的時候還會吸手呢!!
在冰箱醃一個晚上,主要是當作生吃,要烤一下半熟也是很好吃的。吃這道生小捲需要一點點勇氣。一點點黏呼呼的口感跟海味,是大人喜歡的味道。
上次在我家辦的那是副總有到的烤肉雖然也有出現,不過醃的時間不夠,稍微不夠入味。
這次露營的生小捲比較完美!!果然隔天的烤肉品質比較優良。
很意外的,這群都市小孩很喜歡這次的活動。大家都是好咖阿。
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採買地點及順序:
陽明山土雞城
濱江傳統市場
家附近的頂好wellcome
內湖好市多
大直家樂福
基隆碧砂漁港

大家體會需要請假一天的原因了嗎?
眼尖的人會問...既然都到內湖好市多,怎麼會去大直的家樂福?因為裡面有太多的商業機密了....
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